Zeleni čaj: Uticaj katehina i kofeina na oksidaciju masti
Kako epigallocatechin gallate (EGCG) iz zelenog čaja u sinergiji sa kofeinom podstiče termogenezu i oksidaciju masnih kiselina u ćelijama.
Značaj dijetetskih vlakana za mikrobiom i zdravlje digestivnog trakta
Kako rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna deluju na creva. Kratkolančane masne kiseline (SCFA) kao produkt fermentacije vlakana i hrana za dobre bakterije.
Pravilno balansiranje vegetarijanske ishrane i deficit B12
Kako obezbediti sve esencijalne aminokiseline kombinovanjem mahunarki i žitarica. Značaj suplementacije vitaminom B12 i apsorpcija ne-hem gvožđa.
Kako rastvorljiva vlakna vezuju žučne kiseline i smanjuju holesterol
Fiziološki mehanizam kojim pektin i beta-glukan smanjuju reapsorpciju holesterola u crevima, terajući jetru da troši sopstvene zalihe za sintezu žuči.
Hemijske promene u povrću pod uticajem različitih metoda kuvanja
Analiza gubitaka vitamina rastvorljivih u vodi tokom kuvanja. Zašto parenje i kratko dinstanje čuvaju nutrijente, dok predugo kuvanje degradira sastav.
Uticaj povišenog unosa soli na krvni pritisak i rad bubrega
Biohemijski mehanizam zadržavanja vode pod uticajem viška natrijuma. Preporučene dnevne doze i kako skrivena so u prerađevinama opterećuje kardiovaskularni s...
Kako čitati deklaracije na proizvodima i prepoznati skrivene šećere
Vodič kroz deklaracije hrane: prepoznavanje različitih naziva za šećere (glukozni sirup, maltoza, koncentrat soka) i njihov uticaj na metaboličke procese.
Metaboličke razlike između prirodnih voćnih i gaziranih sokova
Kako odsustvo vlakana u ceđenom soku dovodi do brze apsorpcije fruktoze. Metabolički put fruktoze u jetri i zašto gazirani sokovi izazivaju insulinsku rezist...
Intolerancija na hranu vs alergija: Imunološki i digestivni mehanizmi
Kako razlikovati IgE posredovanu alergijsku reakciju od nedostatka enzima (npr. laktaze) koji dovodi do intolerancije. Uloga glutena i laktoze u simptomima.
Mikronutrijenti: Vitamini i minerali kao regulatori metabolizma
Detaljna analiza uloge vitamina i minerala u biohemijskim procesima. Kako nastaje deficit i kako kombinovanjem hrane poboljšati njihovu apsorpciju.
Makronutrijenti u ishrani: Pravilno balansiranje energetskog unosa
Naučni vodič kroz makronutrijente: pojedinačne uloge proteina, hidrata i masti u organizmu i kako odrediti idealan odnos prema telesnim ciljevima.
Uticaj konzerviranja hrane na vitaminski i mineralni profil
Da li je konzervirano povrće bezvredno: analiza uticaja toplotne sterilizacije na vitamine C i B grupe i udeo natrijuma u slanim konzervama.
Kalorijski deficit i fizika mršavljenja: Energetski balans
Naučno objašnjenje prvog zakona termodinamike u ljudskom telu. Kako izračunati bazalni metabolizam i bezbedno sprovesti zdrav kalorijski deficit.
Uticaj kafe na lučenje kortizola i funkciju digestivnog trakta
Kako unos kafe na prazan stomak utiče na lučenje hlorovodonične kiseline i aktivaciju kortizola. Prednosti i mane kafe u dnevnom rasporedu.
Specifične nutritivne potrebe u trećem životnom dobu
Kako opadanje bazalnog metabolizma i slabija apsorpcija nutrijenata utiču na ishranu starijih osoba. Značaj hidriranosti, proteina i kalcijuma.
Nutritivni tajming kod sportista: Glikogenske rezerve i oporavak
Kada i šta jesti pre i posle treninga. Značaj ugljenih hidrata za popunjavanje glikogena i proteina za sintezu mišićnih vlakana.
Značaj vode i ravnoteža elektrolita tokom intenzivnih napora
Fiziološka uloga vode i minerala u ćeliji. Kako prepoznati simptome dehidratacije i pravilno nadoknaditi natrijum, kalijum i magnezijum tokom napora.
Trans-masti i akrilamidi u industrijskim grickalicama
Hemijska struktura hidrogenizovanih masti i njihovo razorno dejstvo na krvne sudove. Kako nastaje akrilamid pri visokim temperaturama i prženju čipsa.
Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje: Kontrola insulina
Koja je razlika između glikemijskog indeksa i opterećenja. Kako kombinacija vlakana, masti i kiselina u obroku usporava skok šećera u krvi.
Antiinflamatorna ishrana: Kako izbor namirnica smanjuje hronične upale
Koji su molekularni markeri hronične upale i kako hrana bogata antioksidansima, omega-3 kiselinama i polifenolima deluje na smanjenje inflamacije.