Ključni zaključci i preporuke
- Proso kao odličan bezglutenski izvor energije i vlakana
- Bogatstvo likopena iz kuvanog paradajza štiti ćelije
- Mediteranski začini za neodoljivu aromu bez viška kalorija
Mediteran u vašem tanjiru
Paradajz čorba je klasik koji podseća na detinjstvo, toplinu doma i bezbrižne dane. Međutim, čorbica od paradajza sa prosom i začinskim biljem predstavlja modernu, nutritivno unapređenu verziju ovog tradicionalnog jela. Zamenom obične testenine prosenim zrnom, dobijamo obrok koji je ne samo bez glutena, već je znatno bogatiji vlaknima i pruža dugotrajniji osećaj sitosti.
Ovo jelo je fantastičan način da u ishranu unesete obilje antioksidanasa uz minimalan unos kalorija, što ga čini savršenim saveznikom u procesima regulacije telesne mase i detoksikacije. Uz dodatak pravih mediteranskih začina, svaki zalogaj biće pravo malo putovanje na osunčane obale juga.
Za malo drugačiji, puniji ukus, polovinu količine paradajza možete zameniti pečenim crvenim paprikama koje ste prethodno izmiksali.
Tajna lekovitosti glavnih sastojaka
Ova naizgled jednostavna čorba krije u sebi izuzetno moćne sastojke koji blagotvorno deluju na celokupan organizam.
Paradajz - čuvar srca i krvnih sudova
Kada pomislimo na paradajz, prva asocijacija je likopen. Ovaj moćni antioksidans iz grupe karotenoida zaslužan je za crvenu boju paradajza, ali i za njegovu lekovitost. Likopen igra ključnu ulogu u zaštiti kardiovaskularnog sistema i ima dokazano antikancerogeno dejstvo. Ono što je specifično za paradajz jeste da se koncentracija i bioraspoloživost likopena znatno povećavaju termičkom obradom, što kuvanu paradajz čorbu čini pravim eliksirom zdravlja.
Proso - drevno zrno zdravlja
Proso je jedna od najstarijih kultivisanih žitarica, nepravedno zanemarena u modernoj ishrani. Ne sadrži gluten, lako se vari i ima visok alkalni potencijal, što znači da pomaže u održavanju optimalne pH vrednosti u organizmu. Odličan je izvor biljnih proteina, vitamina B kompleksa i minerala poput magnezijuma, fosfora i gvožđa. U čorbama se ponaša sjajno jer pruža fantastičnu teksturu i gustinu.
Začinsko bilje - prirodna apoteka
Bosiljak, origano i majčina dušica nisu tu samo zbog prelepog mirisa i ukusa. Ove biljke poseduju snažna antibakterijska i protivupalna svojstva. Esencijalna ulja prisutna u mediteranskim začinima pospešuju varenje, smanjuju nadutost i podižu opšti imunitet.
Suve začine je najbolje dodati tokom kuvanja kako bi stigli da puste aromu, dok se sveže začinsko bilje uvek dodaje na samom kraju.
Lista namirnica
Za ovu ukusnu i krepku čorbicu biće vam potrebno sledeće:
| Sastojak | Količina |
|---|---|
| Paradajz pelat (ili kvalitetan pasirani paradajz) | 500 ml |
| Voda ili povrtna supa | 600 ml |
| Proso | 50 g |
| Crni luk | 1 manja glavica |
| Beli luk | 2 čena |
| Maslinovo ulje | 1 kašika |
| Sveži bosiljak | nekoliko listova (ili 1 kašičica suvog) |
| Origano | 1/2 kašičice |
| Prstohvat šećera (ili stevije) | za neutralizaciju kiseline |
| So i sveže mleveni biber | po ukusu |
Detaljno uputstvo za pripremu
Prateći ove jednostavne korake, u vrlo kratkom roku imaćete pred sobom savršen, zdrav obrok.
Korak 1: Priprema prosa i povrća
Proso stavite u finu cediljku i temeljno isperite pod mlazom tople vode dok voda ne postane potpuno bistra. Ovaj korak je bitan kako biste uklonili saponine sa površine zrna koji mogu dati blago gorak ukus. Crni luk iseckajte što sitnije možete, a beli luk pritisnite nožem i sitno iseckajte ili protisnite kroz presu.
Korak 2: Početak kuvanja
U šerpi srednje veličine zagrejte kašiku maslinovog ulja. Dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte ga na umerenoj vatri dok ne omekša. Pred kraj dinstanja luka, ubacite beli luk i origano i promešajte kratko, samo dok ne osetite miris belog luka.
Korak 3: Kuvanje čorbe
Preko izdinstanog luka sipajte pasirani paradajz i vodu (ili bujon). Dodajte prstohvat šećera ili odgovarajuću zamenu kako biste ublažili prirodnu kiselost paradajza. Posolite i pobiberite po ukusu. Pustite da tečnost proključa.
Kada čorba proključa, dodajte isprano proso. Smanjite vatru, poklopite šerpu ostavljajući mali otvor kako bi para mogla da izlazi, i kuvajte na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta. Povremeno promešajte kako se proso ne bi zalepilo za dno. Proso je kuvano kada zrna omekšaju i "otvore" se, čime će se čorba i prirodno zgusnuti.
Korak 4: Završni dodiri
Kada je proso skuvano, sklonite čorbu sa vatre. Ako koristite svež bosiljak, grubo ga iseckajte ili iscepkajte prstima i umešajte u vruću čorbu. Probajte i po potrebi dodajte još malo soli ili bibera. Ostavite čorbicu da odmori pet minuta pre služenja.
Servirajte toplo, a za još potpuniji doživljaj, svaku porciju možete ukrasiti celim listićima bosiljka i sa par kapi vrhunskog hladno ceđenog maslinovog ulja. Ova čorbica je odlična za lagani ručak ili umirujuću večeru. Prijatno!
Često postavljana pitanja
Da li je potrebno proso potapati pre kuvanja u čorbi?
Nije obavezno, ali ispiranje pod mlazom tople vode se preporučuje kako bi se uklonila eventualna gorčina sa površine zrna.
Mogu li koristiti svež paradajz umesto pelata ili pirea?
Da, naravno. Ukoliko koristite svež paradajz, preporučuje se da ga prethodno blanširate, oljuštite i izmiksate.
Da li se ova čorba može podgrevati?
Može. Imajte na umu da će proso upiti dosta tečnosti stajanjem, pa će čorba biti gušća sutradan. Prilikom podgrevanja, slobodno dodajte malo vode.
Koji začini se najbolje slažu uz ovu čorbicu?
Sveži bosiljak, origano, majčina dušica i malo belog luka čine savršenu kombinaciju uz paradajz.
Nutritivne tablice svih namirnica
Želite da saznate nutritivne vrednosti, kalorije, udeo proteina, masti i ugljenih hidrata za ostale namirnice? Posetite našu pretraživu tablicu kalorija i brzo uporedite nutritivne profile.